Lexikon: Durian

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z   Alle

Malvenartige
Durian1.jpg|thumb|300px|Durians auf einem Markt in Thailand
: (Spermatophyta)
: (Magnoliophyta)
: Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige
(Rosopsida)
: Rosenähnliche (Rosidae)
: Malvenartige (Malvales)
' Wollbaumgewächse (Bombacaceae)
' Durio (Durio)
Wissenschaftlicher Name
Durio zibethinus

Durian ist die stachelige Frucht (Botanik)|Frucht des Durio- oder Zibetbaumes (bot. Durio zibethinus L.), sie wird auch gerne als Stinkfrucht bezeichnet.

Der Baum

Der Zibetbaum, ursprünglich in Indonesien und Malaysia beheimatet, wird inzwischen überall in Südostasien kultiviert. Man findet ihn in Thailand, auf den Philippinen und sogar in Queensland in Australien. Haupthandelszentrum für Durians ist Singapur.

Der Baum erreicht eine Höhe von bis zu 40 Metern, er trägt schöne Blätter, die an der Unterseite goldgelb oder silbern sind. Die Blüten sind hellgelb und öffnen sich für weniger als 24 Stunden.

Die Durianfrucht

Die Frucht ist etwa kopfgroß, von gelb-grüner Farbe und trägt etwa 1 cm lange n. Das Fruchtfleisch ist gelblich-weiß und wird von den meisten Europäern als übelriechend empfunden (faules Ei), der Geschmack des Fruchtfleischs, welches die sechs großen gelb-braunen Samen, die geröstet werden können, umhüllt, erinnert aber eher an Karamel oder an einen gehaltvollen, butterähnlichen Vanillepudding. Von Kennern wird die Durian aufgrund ihres cremeartigen Inhaltes sehr geschätzt. In Südostasien gilt sie vielen als eine der größten Delikatessen; in Malaysia soll sogar das Sammeln der Frucht unter wilden Bäumen gesetzlich geregelt sein, um größere Schlägereien um die begehrten Früchte zu verhindern. Die Könige von Burma sollen sich im 16. Jahrhundert durch Läuferstafetten diese Früchte, die nur im Süden Burmas wuchsen, haben liefern lassen. Durian2.jpg|thumb|300px|right|Eine Durian wird gerade geöffnet. Man beachte den Handschuh, ohne den die Arbeit recht schmerzhaft werden kann. Die zum Vorschein kommende gelbe Kugel ist das Fruchtfleisch.

Durians sind im übrigen auch die Lieblingsfrucht der Orang-Utans, werden jedoch auch von sehr vielen weiteren Tieren gerne gefressen. Dazu zählen auch und andere . Angeblich leitet sich sogar die botanische Bezeichnung Durio zibethinus davon ab, dass man mit verfaulenden Durianfrüchten Zibetkatzen köderte. Da die Frucht ja eigentlich der Weiterverbreitung der Same (Pflanze)|Samen dient und es sich um ein Gewächs der Tropen handelt, verströmen die reifen Früchte ihren spezifischen Geruch, um auch über große Distanzen gefunden zu werden.

Verwendung in der Küche

Die Früchte, die in Europa nur sehr selten frisch angeboten werden, werden zum Verzehr an den Nähten geöffnet und roh ausgelöffelt. Die Früchte sollten bei Kauf unversehrt sein, da es vor allem der austretende Saft ist, der sehr unangenehm riecht.

Neben dem Rohkost|Rohverzehr dienen Durianfrüchte zur Herstellung von , Kuchen, Speiseeis, Fruchtsaft und Currygerichten.

Achtung: Durian lässt die Körpertemperatur ansteigen und kann, zusammen mit alkoholischen Getränken konsumiert, sogar tödlich sein.

Verwendung in der Heilkunst

In der Volksmedizin werden die Blätter, Früchte, Rinde und Wurzeln bei und verwendet.

Durian-verbot.jpg|thumb|right|Durian Verbots-Zeichen in einem Hotel

Durian im Hotel und in Verkehrsmitteln

Aufgrund der Geruchsbelästigung ist die Mitnahme von Durianfrüchten in Hotels oder Flugzeugen meist nicht gestattet. Setzt sich der Geruch erst einmal fest, ist es schwierig, ihn wieder los zu werden. Deshalb ist es in Hotels üblich, bei Verstoß gegen das Durian-Verbot das Zimmer für eine weitere Woche zahlen zu müssen. In Singapur ist auch das Mitführen von Durians in der MRT_(Singapur)|MRT (U-Bahn) bei Strafe untersagt, worauf entsprechende Schilder hinweisen.

Durian als Geschmacksrichtung für Kondome

Wundersamerweise beliebt (besonders in Indonesien) als Geschmacksrichtung für Kondome.

Literatur

  • Brigitte Kranz: Das große Buch der Früchte, München 1981

Nadja Biedinger: Die Welt der Tropenpflanzen, Köln 2000

Weblinks

http://www.ecst.csuchico.edu/~durian/


Kategorie:Frucht

da:Durian en:Durian fr:Durion id:Durian ja:ドリアン ms:Durian zh:榴槤